Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Eski kaşar peyniri, Türk mutfağının en sevilen ve değerli peynir çeşitlerinden biridir. Kendine has yoğun aroması, sert dokusu ve uzun raf ömrü ile diğer kaşar peyniri çeşitlerinden ayrılan eski kaşar, zahmetli bir üretim süreci sonucunda sofralarımıza ulaşır. Peki, bu eşsiz lezzetin ardında yatan sırlar nelerdir? Gelin, eski kaşar peyniri yapımının inceliklerini birlikte keşfedelim.

Eski Kaşar Peyniri Yapımında Kullanılan Malzemeler

Eski kaşar peyniri yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir:

• Çiğ süt: Genellikle inek, koyun veya keçi sütü kullanılır. Sütün kalitesi, eski kaşar peynirinin lezzeti ve besin değeri üzerinde büyük etkiye sahiptir. Organik kaşar peyniri üretiminde ise organik süt tercih edilir.
• Peynir mayası: Sütün kesilmesini ve peynirleşmesini sağlayan en önemli bileşendir.
• Tuz: Peynirin lezzetini dengeler ve koruyuculuk sağlar.

Eski Kaşar Peyniri Yapım Aşamaları: Sabır ve Özen Gerektiren Bir Süreç

Eski kaşar peyniri yapımı, özen ve sabır gerektiren bir dizi aşamadan oluşur:

1. Sütün Pastörizasyonu: Süt, zararlı mikroorganizmalardan arındırılmak için pastörize edilir.
2. Mayalama: Pastörize edilen süt, uygun sıcaklıkta peynir mayası ile mayalanmaya bırakılır.
3. Kesme ve Süzme: Mayalanan süt kesildikten sonra pıhtı parçalanır ve peynir altı suyu ayrıştırılır.
4. Çalkalama ve Pişirme: Peynir taneleri, sıcak suda çalkalanarak daha elastik bir yapıya kavuşturulur.
5. Tuzlama ve Şekillendirme: Peynir taneleri tuzlanır ve kalıplara yerleştirilerek preslenir.
6. Olgunlaştırma: Eski kaşar peynirinin en önemli aşamasıdır. Peynirler, serin ve nemli bir ortamda en az 6 ay, bazen 1 yıl veya daha uzun süre bekletilerek olgunlaştırılır. Bu süreçte peynir, kendine özgü aroma ve dokusunu kazanır.

Eski Kaşar Peyniri Çeşitleri: Farklı Lezzetler, Farklı Yöreler

Eski kaşar peyniri, farklı yörelerde farklı isimlerle anılır ve farklı lezzetlere sahiptir. Örneğin, Kars kaşarı kendine özgü aromasıyla ünlüdür. Göbek kaşar peyniri ise daha yumuşak bir dokuya ve farklı bir lezzete sahiptir.

Doğumark Eski Kaşar Peyniri: Geleneksel Lezzetin Modern Yorumu

Doğumark, geleneksel yöntemlerle ürettiği eski kaşar peyniri ile sofralarınıza eşsiz bir lezzet sunar. Kaliteli sütten üretilen ve özenle olgunlaştırılan Doğumark eski kaşar peyniri, kahvaltılardan özel davetlere kadar her sofraya yakışır.

Sorumluluk Reddi: Bu içerik sadece bilgilendirme amaçlıdır ve herhangi bir sağlık sorununa teşhis koyma veya tedavi önerme amacı taşımaz. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa lütfen bir doktora danışın.

Daha fazla bilgi için Youtube Kanalımızı ve İnstagram Sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.